客家酿豆腐
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愉快shovel
客家酿豆腐的家常做法,豆腐滑嫩好吃又下饭,吃一口满嘴香
时间: 10-30分钟
食材
老豆腐
一块
猪肉
250g
小葱
少许
生姜
1块
鸡蛋
1个
枸杞
少许
盐
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
香油
1勺
胡椒粉
1/3勺
花椒粉
1/3勺
蚝油
1勺
醋
小半勺
料酒
1勺
步骤
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1. 老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可） -
2. 调肉馅：猪肉250g + 掏出的豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个，搅拌均匀备用。
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3. 将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。
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4. 调汁：盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，搅拌均匀备用。
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5. 锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。
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6. 煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。
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7. 焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。