酸汤金针肥牛
7.9万热度
199收藏
收藏
|
theme香水
这道菜是我很喜欢的一道菜,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配角金针菇也极下饭,哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道,可以再加少许白醋和野山椒,更够味哦。
我这里用的肥牛片是比较厚的那种,吃起来更有口感,不容易煮烂,喜欢薄的那种,购买时注意挑选一下即可,不管薄厚,味道都非常美,我都很喜欢。
这个菜做起来不复杂,超级推荐没做过的大家尝试一下,保准不让你失望,而直呼过瘾。
我这里用的肥牛片是比较厚的那种,吃起来更有口感,不容易煮烂,喜欢薄的那种,购买时注意挑选一下即可,不管薄厚,味道都非常美,我都很喜欢。
这个菜做起来不复杂,超级推荐没做过的大家尝试一下,保准不让你失望,而直呼过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
肥牛片
300克
金针菇
1把
青尖椒
2个
生姜
3片
蒜
5瓣
白胡椒粉
少许
盐
1/2匙
料酒
1/2匙
陈醋
1/2匙
高汤
一碗
鱼露
1匙(约15ML)
红尖椒
2个
海南黄灯笼辣椒酱
3大匙
野山椒末
20克
步骤
-
1. 准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻。
-
2. 金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
-
3. 将金针菇铺在碗里备用。
-
4. 锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
-
5. 再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
-
6. 加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
-
7. 过滤掉汤里的料渣不用。
-
8. 将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。
-
9. 将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
小贴士
1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。
2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道
5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。
2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道
5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。
-
这道菜的其他做法
-
酸汤金针肥牛
183收藏8.2万热度 -
酸汤金针肥牛
147收藏6.9万热度 -
酸汤金针肥牛
156收藏6.9万热度 -
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛
27收藏8.4万热度 -
酸汤金针肥牛
104收藏6.7万热度