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酸汤金针肥牛
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Chim_wan
人说酸儿辣女,据此可以推断腹中的宝宝的性别,可是这条对我不适用,因为从小到大酸辣都是我的最爱。妈妈常叫我“山西糜子”,意思恨不能拿醋当水喝。辣也是,尽管孕后要尽量避免辛辣刺激,有时候实在忍不住。这道酸汤金针肥牛很爽口,相信会让很多准妈妈胃口大开。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉片
适量
金针菇
适量
海南黄灯笼辣椒
葱花
适量
姜片
适量
适量
花椒面
适量
米醋
适量
步骤
  • 1. 准备好速冻牛肉片,金针菇,和海南黄灯笼辣酱(同事旅游时给买回来的)
  • 2. 金针菇洗净,焯水
  • 3. 过凉水,攥干水分放在大碗中间,铺平。
  • 4. 锅里烧热色拉油
  • 5. 加入大块的葱片,姜片
  • 6. 加入四十克黄灯笼辣酱,这个辣酱很辣,呛鼻子,我也算能吃辣椒的,被呛得打喷嚏。
  • 7. 加入两大碗凉水,加入半小勺盐,黄灯笼辣椒是咸的,少加盐。
  • 8. 加半小勺花椒面,加入两汤匙米醋。
  • 9. 煮出香味后,捞出葱姜等调料。
  • 10. 开中火,加入速冻牛肉片
  • 11. 煮一会,如果为了口感,肉片泛白即可捞出盛盘,和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期,怕半生的肉品不安全,泛白后又煮了三四分钟,全熟了才捞出来,好在牛肉片品质好,多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
  • 12. 把肉夹在金针菇上
  • 13. 再把汤沿四周浇入。
  • 14. 来碗二米饭,酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口,下饭 。
小贴士
想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代,味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄,色泽更为诱人,可以用开水焯烫牛肉片,会让汤更为清澈。
万不可加入酱油,陈醋等有颜色的调料,咱不是想色香味俱全嘛!
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