酸汤金针肥牛
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山薇腾
今天鱼要跟大家分享的是酸汤金针肥牛，金针菇和肥牛是绝配，金针菇、粉丝、肥牛加上酸辣椒酱，一锅煮，酸酸的辣辣的，很下饭，金针菇酸爽嫩滑，肥牛嫩而不柴，吃完全身暖和，这样一大碗外面饭店的话肯定要48元一份，自己做做的话成本也就25元，肥牛足足有半斤，吃的实在是过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
肥牛
250克
粉丝
50克
金针菇
200克
香葱
2根
辣椒
1根
大蒜头
3瓣
花椒
20粒
料酒
3汤匙
糖
2克
生姜
1片
黄辣椒酱
2汤匙
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。
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3. 烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。
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4. 粉丝易熟，后焯水。
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5. 焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。
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6. 把粉丝和金针菇捞出放大碗中。
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7. 锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。
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8. 捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。
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9. 把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。
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10. 撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。
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