鲫鱼豆腐汤
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奇树丶
鲫鱼豆腐汤:记住2个技巧,鱼汤浓白没有腥味,孩子抢着喝!
时间: 30分钟-1小时
食材
小鲫鱼
两条
豆腐
400克
葱姜蒜末
适量
猪油
适量
盐
适量
料酒
少许
步骤
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1. 准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了） -
2. 靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
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3. 两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
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4. 豆腐切成小块
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5. 锅中放入猪油烧化
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6. 鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
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7. 煎至两面略微黄色
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8. 倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
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9. 加入豆腐，再煮三分钟
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10. 放入适量盐调味，撒上葱花出锅
小贴士
一：鲫鱼要买新鲜的；
二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；
五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；
六：要中火至大火熬汤；
七：水一次性加够。
二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；
五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；
六：要中火至大火熬汤；
七：水一次性加够。