凉拌麻辣牛肉怎么做？
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京细菜谱
牛腱子焯水洗净，放入高压锅内加调味料、香料、老抽炖熟，取出切片装盘备用。热油爆香辣椒、花椒，滤渣取油，红油内放入调味料拌匀，淋在牛肉上即可
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子肉
650g
大料
适量
盐
适量
甘草
适量
香葱
适量
姜
适量
红辣椒粉
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
香醋
适量
洋葱
适量
老抽
适量
步骤
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1. 牛腱子肉洗净，然后放入煮锅用清水煮出血水倒出再清洗干净
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2. 高压锅加适量的水放入调料和适量的盐，老抽然后放入清洗干净的牛腱肉子盖上盖子大火烧开二十分钟分钟熄火，让气压减弱。
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3. 将高压锅煮熟的牛腱捞起摊凉。
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4. 炒锅热油将花椒和干辣椒爆香。
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5. 然后放入红辣椒粉拌均匀。
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6. 将炒香的辣椒花椒用隔渣小勺将麻辣红油隔出。
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7. 准备生抽和香醋，将适量的生抽和香醋倒入自制的麻辣红油里拌均匀。
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8. 将煮熟的牛腱切片摆盘，将调好的麻辣蘸酱淋上牛肉片上即可。
小贴士
做这款菜比较简单，用老抽上色，用高压锅煮熟，所以很快就可以将牛腱煮得酥烂。
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