香菇炖鸡腿怎么做？
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京细菜谱
香菇泡发，鸡腿焯水备用。热油放入糖、香料炒至糖融化，下鸡腿翻炒上色盛出，鸡腿放入炖锅中加水、葱姜蒜炖至汤汁黏稠即可
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
500g
干香菇
50g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 干香菇洗净后，用水浸泡一小时，至体积变大。
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2. 鸡腿冷水下锅，放入两片姜，烧至水开捞出
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3. 锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
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4. 小火炒至冰糖融化，放入鸡腿翻炒。
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5. 将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。
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6. 加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。 最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
小贴士
炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深。
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