凉拌金针菇（视频）
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京细菜谱
金针菇营养丰富，清香扑鼻，味道鲜美，受到了大众的喜欢。金针菇的纤维比较长，口感脆嫩，特别容易吸收味道，凉拌是比较常见的烹饪方式，金针菇一定要煮熟了以后再吃，不能够生吃。
时间: 10-30分钟
食材
金针菇
200g
黄瓜
1根
芝麻油
适量
盐
适量
香醋
适量
大蒜
适量
白糖
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 切去金针菇尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开 -
2. 黄瓜削皮洗净
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3. 金针菇沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用
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4. 黄瓜洗净切丝，放少许盐腌渍10分钟
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5. 金针菇和黄瓜捏干水分放在大碗里，倒入香醋
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6. 倒入适量芝麻油
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7. 加入蒜末，适量盐和少量白糖搅拌均匀，最后淋上辣椒油即可
小贴士
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
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