初夏做个抹茶双色蛋糕卷,细腻柔软颜值高,一口气吃3块,真美味
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迷乱花海巢
第一次制作大理石蛋糕就以失败告终。看来是我过于轻心了,认为没有什么大问题,制作中一切都顺利,但就是最后蛋糊倒入模具中,轻轻划动的不对,我用小小的牙签划的,最后根本没有出来大理石的效果,结果成了双色蛋糕。原来还想再重新制作一次,可是年前太忙了,实在没有时间重新制作,只要这样先提交一个不合格的作业吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
70g
牛奶
60g
玉米油
60g
细砂糖
100g
抹茶粉
2.5g
步骤
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1. 蛋黄蛋白分离后,40g细砂糖分三次加入蛋白中,打发至硬性发泡。
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2. 分离出的蛋黄打散
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3. 加入玉米油充分搅拌均匀
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4. 再加入牛奶和10g的糖用蛋抽打匀。
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5. 筛入低筋面粉。
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6. 用刮刀拌匀备用。
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7. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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8. 再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀。
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9. 取少部分蛋糊加入抹茶粉
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10. 用刮刀翻拌均匀。
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11. 将原味蛋糊倒入模具内,再倒入抹茶蛋糊,用牙签划动几下(失败就是没用刮刀划动)。
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12. 震出大气泡后放入烤箱下层,160度烤40分钟左右。
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13. 出炉后倒扣晾凉,脱模即可。
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14. 虽然没有形成大理石纹路,切开还是很漂亮的。
小贴士
抹茶蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面的时候,需要用乔刀翻拌几下,我担心翻动过度,用牙签划动的,没有出现纹路。烤箱的温蒂和时间要根据自家的时间情况来调节。蛋白要打发至硬性发泡,这样才能避免出现消泡的现象。
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