我做的黑芝麻吐司,即使放3天也依旧柔软好吃,成功的诀窍在于这
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郭芙蓉
在做这款黑芝麻土司时,一直在追最近的侦探日剧,边看边做,结果在出炉晾凉切开后,才发现卷好的面皮在放土司盒时,放错了方向,应该是要横放两排,而我是直放,变成切开后没有一圈一圈的黑芝麻酱
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
黑芝麻馅
130g
全脂奶粉
30g
白砂糖
30g
牛奶
160ml
鸡蛋
1个
酵母
4g
盐
3g
黄油
35g
步骤
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1. 準备材料,黄油先软化 -
2. 除了黄油外,其他材料放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
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3. 揉到不黏手,加入黄油,继续揉搓面团
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4. 面团揉至不沾手及可拉薄膜,放进盆里,盖上湿布做第一次发酵
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5. 约1小时后,发酵至两倍大
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6. 把面团排出空气,分4份,盖上保鲜膜静置15分
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7. 取一面团擀成长舌状的面皮
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8. 抹上黑芝麻馅,由上往下卷
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9. 卷好的面皮收口朝下放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵 (面皮要横放两排才对)
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10. 约1小时后,发酵至两倍大
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11. 放进预热好的烤箱,180度,中下层,烤30分
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12. 出炉后,脱模放至网架上晾凉即可
小贴士
黑芝麻馅依个人的喜好去增减
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