您的位置: 首页>菜谱分类>黑芝麻吐司面包
黑芝麻吐司面包
3.9万热度
130收藏
帖传说书酒风
上次做芝麻流沙包的时候,剩下了一点点的黑芝麻,留久了怕坏,正愁着做点什么呢,朋友说:你最近不是学面包吗?正好可以做面包呀。
真的是人多主意多,所以一条香喷喷的黑芝麻吐司就出炉了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
60g
全脂奶粉
10g
全蛋
25g
125g
麦芽糖
3g
砂糖
45g
3g
酵母
3.5g
炒熟黑芝麻
40g
自制猪油
25g
适量
适量
步骤
  • 1. 除酵母、猪油、芝麻外将其他混合拌匀,可留下少许水备用,以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下,慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团,混合均匀,用保鲜膜盖住,静置半小时;
  • 2. 加入酵母,在操作面板上进行搓衣板式的揉搓;
  • 3. 面团揉和至有筋性时,即可加入猪油拌合揉制
  • 4. 揉至面团拉开时会成为薄膜,面团表面光滑,这个时候加入打碎的黑芝麻,继续揉搓;
  • 5. 揉至芝麻完全与面团混合均匀,轻轻可以拉出手套膜;
  • 6. 揉好的面团用保鲜膜包好,在28℃的温度下,发酵60分钟;
  • 7. 翻面:将经过发酵的面团置于台面,轻轻拍出气体,左右各向中间折1/3,接着再从上下各折入1/3,再次发酵30分钟;
  • 8. 将发酵完全的面团拍出气体,分成3等份,逐个滚圆后,盖上保鲜膜,常温下中间发酵30分钟;
  • 9. 操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油,将面团取出轻拍出空气,用擀面杖压成长条状并将空气压出;
  • 10. 从外向内卷起,卷成柱状,再收口捏紧,然后用手掌整形;
  • 11. 放入土司盒在温度32℃,湿度85%的环境下进行发酵1小时;
  • 12. 发酵好的吐司盖上盖子,放入烤箱上火145℃,下火165℃,烤30分钟,出炉后先轻敲一下,再推开盖子,待凉即可。
小贴士
翻面的目的是为了赋予面包弹性和蓬松的效果,要拍打的方式,而不能敲打。
这道菜的其他做法

黑芝麻吐司面包

157收藏
15.8万热度

面包机版黑芝麻吐司

101收藏
1.7万热度

面包机版黑芝麻吐司

125收藏
2.5万热度
热门菜谱

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱