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青蛙合唱团小面包,香软好吃,又萌又可爱,小朋友超级喜欢的
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私房原创
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
300g
酵母
4g
糖
60g
盐
3g
奶粉
9g
蛋黄
30g
水
168ml
黄油
30g
抹茶粉
7g
步骤
  • 1. 将抹茶粉、酵母、糖、盐、奶粉加入面粉中，倒入蛋黄和水搅拌成团
  • 2. 加入黄油揉搓，反复摔打至面团完全扩展
  • 3. 30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大
  • 4. 面团分割成12个46克（头部）；24个2克（眼睛）
  • 5. 33℃二次发酵20分钟
  • 6. 进行青蛙造型，将青蛙的眼睛部位放在头部上
  • 7. 第三次发酵20分钟
  • 8. 刷蛋液
  • 9. 烤箱预热190℃后，烘烤15分钟
  • 10. 冷却后，用融化的巧克力画上眼睛和嘴
小贴士
1、天气转凉，发酵时要注意环境温度
2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感
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