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好吃又可爱的挤挤小猪面包,一推出就“圈粉无数”,可爱又好吃
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lxacc-
今天带大家学习的这个作品“挤挤小猪面包”不算是难度最大的，却也算是一个当下时兴的烘焙品种。既然是时兴的，那么我们也不能落后，也得迎头赶上，抓紧学习。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
130g
鸡蛋
1个
白糖
15g
奶粉
6g
黄油
19g
清水
58g
酵母
2g
盐
2g
原味火腿肠
适量
白云豆玫瑰豆沙
84g
步骤
  • 1. 准备好所有食材；
  • 2. 黄油除外，将所有材料依次放入（先水再粉再其他），盐和白糖需放对角处，酵母又在另一个边上，最好在面粉上挖个小洞将酵母埋起来；
  • 3. 选用面包机程序10，也是“iMiX”键，开启功能键，揉面开始；
  • 4. “iMiX”键时间运行完毕，加入黄油；
  • 5. 选择“生面团”键，开启功能键，继续揉面；
  • 6. 和面结果，检查面团，取一小块能拉出薄膜即可；
  • 7. 暂停 “生面团”程序，取下面包机搅拌刀，收圆面团，再次开启 “生面团”程序进行一发面团；
  • 8. “生面团”程序运行完毕，面团发至二倍大，中间按压不回缩，再将面团分割成6份同样份量大小和一份小份量的，滚圆；
  • 9. 将小份量的面团再分成均匀的小挤子当猪耳朵用；
  • 10. 取一份大份的面团按扁，包入一份白云豆玫瑰豆沙，收口掐紧；
  • 11. 全部包好后排入中空模内，盖上保鲜膜室温进行二发；（天冷时可以放入烤箱进行发酵）
  • 12. 面团进行二发时，我们来准备猪的鼻子和眼睛。火腿肠去除外衣，用小刀切小片，再用圆型裱花嘴大头这边用来压出鼻子，花嘴小孔这边用来压出鼻孔，压出的鼻孔小粒子正好用来作眼睛；
  • 13. 二发完毕，面团发至二倍大；
  • 14. 刷上蛋液，耳朵搓圆后摆放面部靠后合适位置，再为耳朵刷上一层蛋液；然后摆放好猪嘴巴、鼻子和眼睛，分别按压一下；
  • 15. 预热烤箱190度，把模具连同面团一并放入，中下层烤18分钟左右；
  • 16. 烤好后拿出放晾即可食用。
小贴士
1．如果手上没有烟囱模具，可以用圆模来替代，中间的烟囱孔可参照俞霏旧作品使用的奶杯或者按自己的想法来处理；
2．耳朵位置摆放时注意稍靠前一些，无须二发，因为在烤制过程中它们还会长个；
3．面包表面上色后可加锡纸，以免表面上色太深；
4．烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
5．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，夏天时，面团放在常温下己足够达到面团发酵所需温度；​而冬天由于天气偏冷，室内温度偏低，这样可以人为制造适温环境来帮忙发酵，也可放进烤箱用烤箱的发酵功能来进行发酵；
6．面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
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