红烧排骨
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以梅嗜血飞龙
这道红烧排骨配菜我用的是莴笋头，当然可以随自己喜好换成胡萝卜，土豆，芋头。是一道简单美味的家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
莴笋
600g
油
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
姜
适量
八角
少许
山奈
少许
草果
少许
肉蔻
少许
鸡精
少许
料酒
少许
酱油
适量
白糖
少许
步骤
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1. 准备好新鲜排骨和莴笋。 -
2. 先将排骨倒入水中稍微煮一会，除去血水后捞出。
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3. 准备适量的红烧用的香料：葱段、姜、八角、山奈、草果、肉蔻（也可放入茴香、香叶）。
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4. 在锅中倒入适量菜籽油，烧辣。
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5. 倒入葱段、生姜、花椒（喜欢辣的朋友可以加入干辣椒）一同炒香。
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6. 再加入适量豆瓣酱、少许八角、山奈、草果、肉蔻，一起炒一会儿。
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7. 炒好香料后，倒入排骨翻炒。
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8. 加入适量老抽酱油上色。（由于豆瓣酱和酱油的缘故可以不放盐了）
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9. 再倒入少许料酒和白糖提味，继续翻炒。
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10. 在锅中倒入少量开水，就这样烧25分钟左右即可完成，为了节约时间也可像我一样用高压锅烹制。
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11. 盖好盖子，等锅上汽后，压15分钟左右即可。
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12. 趁着这段时间处理莴笋头，去皮，洗净，切成滚刀块备用。
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13. 等排骨压好，放汽开盖，再加入莴笋头煮10分钟左右。（莴笋不能同时与排骨压，以免莴笋被煮成碎渣）
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14. 出锅前放入鸡精，盛出撒上葱花即可，一道香喷喷的红烧排骨就做好啦。（牛肉、羊肉都是这样的做法，一通百通啦）
小贴士
排骨要除血水
莴笋易熟，不宜久煮
莴笋易熟，不宜久煮