腊肉香菇炒毛豆仁
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优雅
这个毛豆仁现在还没有上市,我这个是去年放在冰箱冷冻室的。不过新鲜的毛豆到五月就会上市了。赶紧把存的豆豆吃了,再过一二个月就可以吃新鲜的豆子了。加了香菇和腊肠一起炒,一个字香,二个字很香,三个字十分香,香到爆,米饭超级杀手啊,或是小酌一杯也很棒。做这个菜的时候我还用了统筹方法,呵,也是很快手的小菜。
时间: 10分钟内
食材
腊肉
50g
茭白
30g
毛豆仁
100g
干香菇
30g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 香菇提前泡发
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2. 毛豆仁解冻后放在锅里煮至七分熟,约三四分钟
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3. 香菇挤去水分也成丁
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4. 趁煮豆的时间,茭白一根切丁,也可以不加,我为了增加色彩感
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5. 咸腊肉切丁
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6. 切好丁后,豆子也差不多了,倒出用水过凉水
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7. 锅内热油,倒入腊肉丁炒至肉变色
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8. 倒入香菇丁炒香
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9. 加入茭白丁继续炒
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10. 放少许料酒
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11. 再倒入毛豆仁一起炒匀
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12. 加盐调味
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13. 把泡香菇的水倒入锅内,煮沸后至汤汁略干就可
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14. 成品图
小贴士
料酒在加入毛豆仁前炒是因为绿色的毛豆遇到酒后会发黄。
腊肉有咸味,盐要少放或者不放。
毛豆仁煮过,可以减少炒的时间,更好的保持豆子的绿色。
腊肉有咸味,盐要少放或者不放。
毛豆仁煮过,可以减少炒的时间,更好的保持豆子的绿色。