萝卜炖牛肉
19.6万热度
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宿命岑彤
黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦~不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦~
时间: 1-2小时
食材
牛肉
600g
萝卜
1个
油
适量
盐
适量
花椒
适量
香叶
3片
八角
3枚
老抽
1大勺
胡椒粉
适量
泡椒
1大勺
料酒
1大勺
步骤
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1. 牛肉洗净备用 -
2. 牛肉切成四方大块
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3. 牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
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4. 平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
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5. 锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
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6. 牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
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7. 注入2到3倍的热水，烧开
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8. 把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
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9. 牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块
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10. 放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦
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11. 再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点
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12. 最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~
小贴士
做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味