白萝卜炖牛肉
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涵霜随梦而飞
冬天来了,来一道白萝卜炖牛肉,又香又嫩,特别的滋补!
时间: 1-2小时
食材
牛肉
400g
白萝卜
1根
油
适量
盐
适量
葱段
20g
姜片
4片
红辣椒
2个
大料
3个
香叶
3片
陈皮
2g
山楂干
1片
花椒
2g
白酒
10ml
老抽
10ml
生抽
20ml
白糖
2g
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 牛肉洗净切小块，冷水入锅。
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3. 煮开后撇去浮沫，捞出牛肉清汤备用。
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4. 炒锅倒油烧热爆香调味料。
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5. 倒入牛肉翻炒。
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6. 加入白酒炒香，
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7. 加入白糖翻炒。
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8. 加入老抽和生抽。
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9. 炒制牛肉上色。
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10. 加入刚才煮牛肉的清汤。
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11. 加盖大火煮开小或炖烧。
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12. 这是把萝卜去皮且厚块。
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13. 牛肉炖烧1个半小时左右，加入萝卜块。
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14. 加盖继续小火炖烧25分钟。
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15. 然后开大火加入盐。
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16. 最后大火收汁即可。
小贴士
牛肉要清水洗净浸泡出血水，然后再切块冷水焯烫，焯烫可多煮上几分钟，把上面的浮沫脏东西全部撇去，只留清汤，烧至牛肉的时候加入，这样烧出来的牛肉味道更香醇。
牛肉不适合大火烧至，要小火慢炖，才能熟烂入味。加入一些陈皮和山楂，可以帮助牛肉熟烂的更快而且口感也更佳。
牛肉不适合大火烧至，要小火慢炖，才能熟烂入味。加入一些陈皮和山楂，可以帮助牛肉熟烂的更快而且口感也更佳。
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