豇豆炒牛肉丝
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periodical大叔
豇豆别名：豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆。绿荚型豇豆，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露籽，吃口较脆，特别适用于炒菜或泡菜。豇豆炒牛肉丝是一道家常菜，制作简单、营养丰富、非常下饭！
时间: 10-30分钟
食材
豇豆
400g
牛肉
200g
青椒
1个
小红椒
5个
葱
1根
蒜
4瓣
生姜
1块
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
草果粉
适量
生抽
适量
鸡精
适量
淀粉
1勺
鸡蛋
1个
料酒
1勺
步骤
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1. 准备食材洗干净； -
2. 豇豆焯水；
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3. 捞出切段；
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4. 青椒切丝；
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5. 大葱、大蒜切片；
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6. 生姜切末；
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7. 红辣椒切丝；
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8. 牛肉切丝；
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9. 牛肉中撒盐、花椒粉、草果粉，加料酒、生抽抓匀；
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10. 再放入淀粉和鸡蛋拌匀；
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11. 热锅热油，下入牛肉丝，炒变色；
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12. 放入生姜、红辣椒、大葱、大蒜炒香；
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13. 放入豇豆、撒盐翻炒；
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14. 放入青椒、撒入鸡精炒匀；
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15. 装盘。
小贴士
豇豆焯水，水中可加点盐和香油，可保持豇豆颜色翠绿。