刀豆炒牛肉
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一百玫瑰啦喎
刀豆炒牛肉,一道快手家常菜,要想牛肉滑嫩,刀豆炒熟透,注意点还是挺多的,过程中会详细解说。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200g
刀豆
200g
油
适量
盐
适量
洋葱
100g
姜
少许
葱
少许
白砂糖
少许
黑胡椒
少许
酱油
少许
淀粉
少许
步骤
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1. 刀豆炒牛肉材料: 牛肉200克、刀豆200克、洋葱100克、葱姜
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2. 刀豆斜切成段;洋葱切块,自然就成片了。
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3. 牛肉切大厚片,加盐、糖、黑胡椒、酱油和淀粉抓匀,再切些葱姜放在牛肉边上备用。
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4. 锅里油烧到温热下牛肉快速翻炒,略微还带一点血丝的时候就要盛出,这样才能保证牛肉的鲜嫩。因为待会还要回锅,盛出后还有温度还会继续加热,如果炒到完全熟就会变老了。
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5. 另起油锅,下刀豆和洋葱翻炒。
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6. 翻炒两下就可加点水盖锅焖2-3分钟到熟透。豆角不完全熟会有毒素,因此你一定不要硬炒,会糊锅,而且很难熟。
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7. 打开锅盖你会发现刀豆比先前更绿了,也熟透了,这时加点盐调味。
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8. 再将前面炒好的牛肉倒回锅中,快速翻匀起锅装盘,这道“刀豆炒牛肉“就完成了。
小贴士
1.第一次下锅炒牛肉,炒7-8分熟就盛出;第二次与刀豆快速拌炒匀立即出锅。这样才能保证牛肉滑嫩鲜香。
2.刀豆一定要盖锅焖几分钟到熟透,否则有毒。
2.刀豆一定要盖锅焖几分钟到熟透,否则有毒。