黄花菜木耳炒肉丝
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bachelor-m
这是一道受欢迎的家常菜，也特别的下饭，越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
200g
干黄花菜
50g
泡发木耳
50g
青辣椒
2个
油
适量
盐
适量
小葱
1根
姜
3g
2瓣
2瓣
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳 -
2. 先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。
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3. 再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。
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4. 青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。
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5. 热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。
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6. 原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。
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7. 肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。
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8. 翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。
小贴士
1.如何泡干黄花和干木耳？首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。
2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。
3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。
4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。
2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。
3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。
4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。
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