豉汁排骨蒸豆腐
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JOE
第一次吃这道菜是2008年在香港姨妈家吃到的，吃后念念不忘，非常美味。曾在家里做过一次，可能厨艺没够火候，那时夫君说不好吃哩！昨晚，在家第二次再次尝试，嘿嘿！一看夫君的吃样，就知道这两三年来厨艺的进步成果啦(*^__^*)嘻嘻……【豉汁排骨蒸豆腐】特点：排骨香滑，豆腐带着排骨的鲜味，入口回味无穷。
时间: 30分钟-1小时
食材
绢豆腐
300g
排骨
271g
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生粉
适量
砂糖
适量
葱花
适量
蒜蓉豆豉酱
适量
步骤
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1. 食材：绢豆腐。 -
2. 食材：排骨。
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3. 将排骨放入清水里浸泡。
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4. 将浸泡好的血水倒掉，将排骨冲洗干净。
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5. 将排骨放入碗中，倒入适量的蒜蓉豆豉酱。
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6. 加入适量的砂糖。
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7. 加入适量的鸡粉。
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8. 加入适量的生粉。
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9. 倒入适量的粟米油。
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10. 拌匀，腌制2小时左右。
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11. 将绢豆腐切成六块，放入盘子里。
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12. 将腌制好的排骨放在豆腐上面。
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13. 炒锅将导入适量的清水，放入蒸架。
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14. 盖锅盖，大火煮滚。
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15. 放入盘子。
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16. 盖锅盖，大火蒸15分钟左右。
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17. 揭盖，将盘子里的水倒掉，即可关火。
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18. 撒上适量的葱花，然后淋上滚烫的熟油。
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19. 上桌后，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
制作关键：排骨切好后，一定要用清水浸泡出血水，否则内在的血污会影响菜肴的口味。