这是“豉汁蒸排骨”一个变形成菜。有时，排骨的份量少，吃的人数多时，就需要其它食材原料进行“垫碟”处理，从而成菜的份量显得“实惠”量多，也是菜馆中最为常用的一种减轻成本手法之一。不过，除了减轻成本外，这两食材共冶于一碟，也是极之和味，配色、调味都是相得益彰的，是个不错的家常小菜。