姜葱炒螃蟹
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waggon紧张
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。今天的这道姜葱炒螃蟹是宁波的做法，也许其它地方也这样做，但我是在宁波这地方看到的。宁波是个沿海城市，这边的海鲜很多的，但也挺贵的，哈哈。但对爱吃海鲜的我来说，再贵咱也得吃，一年才吃这么几次，过过瘾，而且螃蟹是海鲜里我最爱吃的，不得不吃呀。今天买了只挺大的螃蟹，够我吃（我老公不喜欢吃炒的螃蟹，哈哈哈，我都吃了）
时间: 10分钟内
食材
螃蟹
1只
油
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
葱白
适量
葱段
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 所的材料 -
2. 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
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3. 碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
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4. 抖去多余的淀粉，放一旁备用
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5. 锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
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6. 把炸好螃蟹捞出沥油
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7. 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
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8. 然后下炸好的螃蟹炒一会儿
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9. 接着放入适量盐和料酒炒均
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10. 最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
小贴士
小提示：螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
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