山药炒鸡片
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王苗是猪
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。它补而不腻，香而不燥，即可作为主粮，又可作为蔬菜。山药炒熟食用治脾胃、肾气亏虚，冬季多食用山药，有进补的作用。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
150g
山药
250g
香菇
50g
青蒜
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
盐
适量
八角
两粒
花椒
少许
味精
少许
蚝油
少许
油
适量
步骤
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1. 选用新鲜的鸡胸肉一块。 -
2. 辅料山药一节，水发香菇，姜，蒜，青蒜。
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3. 鸡胸肉洗净切片。
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4. 放入容器中，加入料酒生抽少许，用手抓匀，放入胡椒粉和盐少许，蚝油少许再抓匀腌制10分钟左右。
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5. 山药洗净放入容器中加入清水没过山药，加入少许盐，用削皮器在水中削去山药的皮，这样可以使山药不氧化变色。
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6. 山药切片，锅中加入水烧开后加入少许白醋，将山药片焯水后捞出备用。
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7. 配料香菇切丝，青蒜切节，姜切丝，蒜切片，干辣椒切节备用。
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8. 炒锅烧热后加入油，放入八角，花椒煸香后放入姜丝，干辣椒，蒜片煸香。
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9. 放入腌制好的鸡肉滑炒片刻，鸡肉变色后盛出备用。
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10. 锅中加入少许油煸炒香菇丝。
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11. 放入山药片煸炒。
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12. 放入鸡肉，烹少许料酒，放盐、生抽调味，加入青蒜快炒，加入香油少许，味精少许翻炒，关好出锅。
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13. 裝盘，鸡肉滑嫩，山药脆香，搭配少许香菇更添加了菜的香味，赶紧尝尝吧！
小贴士
无
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