黄豆苦瓜咸菜叶汤
9万热度
928收藏
收藏
|
凉白开啊啊唉
苦瓜咸菜黄豆猪骨汤,气味清香,味苦甘咸、清润而且具清暑除热、明目解毒的功效，是廣東潮汕一带非常家常的汤饮。苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，广州人称之为白豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；
时间: 30分钟-1小时
食材
猪骨
250g
咸菜叶
120g
黄豆
40g
苦瓜
200g
盐
适量
鸡粉
适量
步骤
-
1. 将所有材料准备好； -
2. 咸菜叶洗净后，用刀略切几刀；
-
3. 苦瓜去瓤洗净， 对半开后切成大小一致的块状；
-
4. 黄豆提前泡发洗净晾干备用；
-
5. 置锅烧水，将猪骨焯水， 撇去血水跟浮沫后用水冲洗一次；
-
6. 原锅加入适量的清水；
-
7. 倒入切好的苦瓜；
-
8. 再加入泡发好的黄豆；
-
9. 盖上盖子， 大火烧开气阀出气后转小火20分钟；
-
10. 等气阀消气后，打开盖子， 置锅火上倒入咸菜叶；
-
11. 再次烧开后煮多15分钟， 加入调味料即可出锅食用
小贴士
1 咸菜叶含沙，所以清洗时一定要多筛洗几遍；
2 咸菜叶最后才放，否则跟苦瓜一起煮的话，会煮烂；
3 用温开水泡发黄豆，可以缩短时间；
4 没有咸菜叶可用普宁咸菜包代替。
2 咸菜叶最后才放，否则跟苦瓜一起煮的话，会煮烂；
3 用温开水泡发黄豆，可以缩短时间；
4 没有咸菜叶可用普宁咸菜包代替。