黄豆苦瓜焖猪尾
5万热度
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愁肠seaport
猪尾是较肥腻、胶原蛋白丰富的荤材，与能阻断油脂吸收的黄豆和消脂的苦瓜一起共烹，让这道小菜既能吃猪尾的肥饴甘美，又能吃到黄豆的粉糯浓浓的豆香，苦瓜在吸收了肉汁后进一步减轻了苦味，嚼后微苦回甘，让整个菜品味道层次丰满起来，各得益障，是个不错的煲仔菜，也是怕肥胖的美食爱好者的福音。
食材
泡发黄豆
50g
苦瓜
100g
猪尾巴
200g
花生油
5g
盐
2
柱候酱
5g
冰糖
6g
鸡精
1g
姜片
2g
拍蒜
4g
料酒
10ml
步骤
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1. 准备好食材：猪尾已经清理好，斩成小寸段，黄豆预先用清水泡发，苦瓜刮去白瓢后切成麻将块。 -
2. 用中小火烧锅至5分热，下花生油、冰糖炒出糖色后，改大火，再下拍蒜、姜片爆香。
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3. 将猪尾与糖色翻炒均匀后，下柱候酱，炒匀。
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4. 再下黄豆炒匀后，沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。
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5. 加入没过食材的开水，煮开后，改中小火焖煮30分钟。
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6. 此时已经收汁过半，放入苦瓜，盐、鸡精炒匀，开大火焖煮5分钟，收汁至原来的1/3.
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7. 将所有食材连汤汁移至砂锅中，大火煮开后，即可出锅。
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8. 出锅，稍加整理，即成。
小贴士
柱候酱已经有咸味，放盐调味时，酌情减量。