水晶虾饺
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开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说：“哇，做的真的很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
300g
猪肉泥
100g
澄粉
150g
生粉
50g
食盐
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 虾仁洗净备用。 -
2. 虾仁挑除虾线以后，剁成泥。留些整虾备用。
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3. 放入猪肉泥，小葱。
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4. 加入适量的食盐、胡椒粉。
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5. 整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。
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6. 将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。
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7. 大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。
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8. 再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。
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9. 将搅拌好的粉柔成面团，备用。
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10. 下剂子，擀成薄皮。
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11. 放入馅料，包好。
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12. 上旺火蒸5分钟即可。
小贴士
1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！