青鱼炖冻豆腐
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弓天涯嘯西風
河鱼里我最喜欢的是青鱼，而且要挑大一点的肉质相对来说要好一点，回家后把整条鱼分割，然后按照自己喜欢的可以做N种的鱼菜肴，这道和冻豆腐搭配一起，用红油豆瓣酱调味，鲜香美味，营养丰富，特别适合冬天食用。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼块
350克
冻豆腐
100克
油
30ml
盐
适量
红油豆瓣酱
1勺
青蒜
2根
姜
3片
白皮蒜
2瓣
料酒
20毫升
白糖
5克
步骤
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1. 冻豆腐切小块，青鱼洗净后斩块 -
2. 大蒜头和生姜切片，青蒜洗净后把梗和叶子分别切段
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3. 锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起
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4. 留底油加入蒜片和生姜片爆香
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5. 再加入红油豆瓣酱爆出香味
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6. 加入开水后倒入鱼块
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7. 把青蒜梗也倒入
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8. 加入料酒
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9. 煮开后再倒入冻豆腐
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10. 盖上大火煮开后转中小火，让鱼块和冻豆腐融合煮熟
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11. 打开加入白糖中和辣味提鲜
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12. 撒上蒜叶上桌
小贴士
这道菜很鲜美不要再加鸡精什么的调味，加入适量的白糖不但能提鲜味而且还能中和辣味