虫草花萝卜干猪肉虎头汤圆
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思逸
正月十五又称为元宵节、上元节,在这个欢乐的节日家家户户吃汤圆(北方称为元宵)、还有观花灯、猜灯谜、逛庙会等活动,小的时候特别盼望过节,每逢过节就有好吃的了。元宵节的汤圆有甜的、咸的,馅料有豆沙、花生、黑芝麻、蔬菜肉、海鲜肉、水果等等,非常丰富。甜味的汤圆吃得多了,今年就做一款咸味的汤圆,而且不用煮而采用蒸的熟制方法,外面裹一层熟的花生碎,毛刺刺的样子很像虎头,吃起来软糯鲜香,非常美味。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
100g
虫草花
60g
萧山萝卜干
50g
蒜苗
20g
水磨糯米粉
200g
开水
130g
凉水
25g
白糖
1/4茶匙
盐
1/2茶匙
味精
1/4茶匙
香油
1茶匙
黄酒
2茶匙
生姜
3g
生抽
1茶匙
熟花生米
150g
步骤
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1. 所有材料准备好,把生姜切成末后和生抽、黄酒放入肉馅中拌匀。熟花生米去皮后用刀切碎。
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2. 虫草花放入开水锅内焯烫3分钟,捞入冷水水中降温。
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3. 捞出虫草花挤干水分切碎,把萧山萝卜干和蒜苗也切成小粒。
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4. 猪肉馅、蒜苗、虫草花、萧山萝卜干放入容器中,加入盐、白糖、味精、香油。搅拌均匀成馅。
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5. 水磨糯米粉先放入开水。
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6. 搅匀后在放入凉水拌匀。揉搓成均匀的粉团。把粉团搓成长条,分割成12等份。
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7. 每一份分别搓圆。取一个剂子,用手捏成灯盏窝的形状。
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8. 中间放入馅料压实,把口收紧。
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9. 用手搓圆。其它依次做好。
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10. 蒸锅内加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包好的汤圆。,大火蒸8分钟。
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11. 蒸好立即放入花生碎中,表面滚粘一层花生碎用手搓圆即可。
小贴士
1. 水磨糯米粉没有筋性,所以要先用开水烫,以便于包馅而不裂开。
2. 蒸好的汤圆表面如果比较干燥,可以喷点水再蘸花生碎。
3. 做好立即食用口感最好。
2. 蒸好的汤圆表面如果比较干燥,可以喷点水再蘸花生碎。
3. 做好立即食用口感最好。
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