在首次学习汤种面包的基础上，这次我又尝试做三色葡萄干土司了；并且做之前还很信心满满的，但成品出来后，顿时傻眼了，面包太难看，面包的组织，也太粗糙了吧~~~我仔细回想制作过程并分析了下，问题大概有三个1、环境温度不同，面团的吸水量就不一样，同样的配方，第一次做的时候，是11月初中午温度高，面团湿度刚好，所以做出来的面包，口感也很好，而这次是12月份了，温度明显下降很多，所以面团的湿度就过稀了2、因为面团过稀了，所以又擅自添加了一些高粉进来3、财时在第10道步骤，添加抹茶和巧克力粉这一步，想把面团弄的干些，因些揉面时间过度了，导致本来较稀的面团，最后变干了。总结：今后做烘焙时，不能擅自增减配方，而是应该将整体水量，采用分次加入的方法，最后找到想要的配量