葡萄干菠萝吐司
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孤珊剩
同事在面包店买了一款类似于吐司的面包，里面包红豆，外面是酥皮，大家吃了都称好吃，我说我会做，然后回来就兴致勃勃地在厨房里做了起来，就利用家里的食材，我做了份葡萄干口味的酥皮吐司
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
黄油
20g
鸡蛋
1个
蒙牛嗨纯牛奶
125ml
盐
2g
酵母粉
3g
葡萄干
200g
酥菠萝皮材料
份量
低筋面粉
55g
黄油
40g
糖粉
30g
奶粉
10g
盐
1g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备好材料（本来想做蔓越莓果干的，后来蔓越莓忘记先泡发，所以后来换成葡萄干的） -
2. 面包机里加入白砂糖、盐、黄油、纯牛奶，蛋清
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3. 再加入高筋面粉和酵母粉
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4. 按面团发酵键进行一次发酵
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5. 面团发酵时整酥皮菠萝，准备好酥皮材料
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6. 黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀
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7. 用打蛋器低速将糖油打蓬松，然后分多次少量加入蛋液蛋液用打蛋器迅速低速搅拌均匀
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8. 然后加入低筋面粉和奶粉用刮刀拌均匀
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9. 用大的保鲜膜将拌好的的酥皮封住，用擀面杖擀成比吐司模具稍大的薄片
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10. 然后放入冰箱冷藏室冷藏
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11. 将发酵好的面团取出排气后滚圆
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12. 面团擀成长方形（约19*24cm），面皮的下端用手指撑开，增加黏度
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13. 在面团表面上铺上沥干水分的葡萄干（葡萄干洗净后用开水烫一下）
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14. 由上往下卷起
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15. 将卷好的面团底部捏紧，收口
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16. 将面团平放在吐司盒中，盖上吐司盒盖子进行二次发酵
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17. 当面团发酵至六分满时即可
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18. 取出制好的酥皮菠萝，平铺在面团表面即可
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19. 出炉
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20. 脱模
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21. 切片
小贴士
无
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