【汤种葡萄干蜂蜜吐司】——味道丰富的健康吐司
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酒柠后
这款吐司如果没有葡萄干，是非常清淡的，原方来自《我是面包机》一书中的《蜂蜜麦片面包》，改动比较大，没有用麦片，直接法被我改汤种了，液体量也有变化。
时间: 30分钟-1小时
食材
汤种A：
适量
高粉
250克
牛奶
90克
面团B：
适量
汤种
90克
蜂蜜
40克
盐
3克
橄榄油
10克
酵母
3克
葡萄干
60克
步骤
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1. 材料汤种A：高粉20克，牛奶100克面团B：高粉250克，汤种90克，牛奶90克，蜂蜜40克，盐3克，橄榄油10克，酵母3克其他C：葡萄干60克 -
2. 将汤种材料加热到65度左右，搅成糊状，冷却（需加盖保鲜膜）一小时或放冰箱冷藏一晚上后用，取90克左右。
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3. 将面团材料B和汤种A和至完全。
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4. 盖上保鲜膜进行第一次发酵。
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5. 发至两倍大，戳洞不反弹不回缩。
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6. 面团排气后，盖上保鲜膜先松弛20分钟左右，接着将面团擀成宽度与吐司模相当的长方形大片，一端压薄。
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7. 将浸泡过水或朗姆酒，并沥干水的葡萄干均匀铺在面团上（薄的那一端留一点空）。
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8. 面团卷起于温度35度，湿度80%左右的温暖湿润空间中进行二次发酵。
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9. 发到膜具的8分高左右，轻轻按压有少许回弹就好。
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10. 烤箱预热，下层，180度35~40分钟，顶部上色后加盖锡纸。
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11. 出炉脱模后，表面立即趁热刷黄油，冷却至手温后装袋。
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