中种葡萄干吐司
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梅花疏淡
在非常紧张的生活节奏下,一大早都希望能再节省下点时间。让自己不至于“匆忙”,所以一杯牛奶一片面包就成了西式早餐的最低标配。个人还可以按照自己的喜好和营养需求去做出搭配,比如煎个蛋夹片培根等等。在今天的食谱介绍里给大家介绍的是一款“葡萄干吐司”,让你在早餐的选择上多个菜单。
食材
中种高粉
250克
牛奶
40克
酵母
1克
主面团高粉
250克
杏仁粉
50克
细砂糖
90克
盐
8克
鸡蛋
2个
无盐黄油
50克
葡萄干
200克
刷面蛋液
少许
步骤
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1. 葡萄干使用前清洗一下,泡水10分钟拧干备用
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2. 中种面团提前做好,放置冰箱盖上保鲜膜放置一夜后回温使用
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3. 中种面团撕成碎块,加入除黄油、加州葡萄干之外的所有材料
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4. 再倒入高粉与酵母,并启动搅揉至不粘桶
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5. 放入软化的黄油继续搅揉至出膜
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6. 倒入泡水过的葡萄干搅拌均匀即可,进入发酵
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7. 面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳一下。不塌陷不回缩即可
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8. 把面团拿出排气分成六份,按两次擀卷的方式。进行操作并放入模具里发酵
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9. 吐司发酵至8到9分满,在表面刷上一层蛋液即可烤制
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10. 烤箱提前预热180度,上下火底层烤制47分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
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11. 中途视上色,情况盖上锡纸,让吐司颜色不至于过深。
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12. 口感不错
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13. 试试
小贴士
方子中的水分【牛奶、蛋液】要把握好,因为面粉吸水性问题及手揉机揉各有差别。要注意调控下!
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