面包机版刺猬馒头
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麴运锋炒
由于先生是北方人，所以家里做面食会比较多。但由于，自己不会和面。也掌握不好面粉的发酵程度。所以做起来非常的吃力。况且纯手工揉面费时费力。很多小伙伴都不太擅长。这回有了新面包机的试用,做个馒头也是方便省事。口味一点不输给纯手工的馒头哦。有面包机的朋友们不妨一试。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
清水
260g
发酵粉
5g
黑米
适量
步骤
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1. 食材先准备好 -
2. 取出面包机内桶，量入水260克。
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3. 加入面粉500克
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4. 将面包桶放入面包机内卡紧装好
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5. 盖好机盖，插上电源。设定和面，程序启动开机
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6. 机器在快速和面中。
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7. 25分钟后快速和面程序完成，将五克的发酵粉放入面团中。将面团合拢裂缝口，以防止发酵粉散落附在筒壁，无法与面粉充分拌匀
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8. 将发好的面团倒在面板上取出搅拌叶片，不用加干粉 用力和面10分钟。将面团中空气完全揉出。
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9. 再分成自己称心的等分。用剪刀制作成小刺猬的形状。
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10. 蒸锅里面装上适量的冷水。铺上湿布，将揉好的小刺猬面团放进蒸笼中。注意2次发酵留出充分的膨胀空间，盖好盖静置20分钟，发至两倍大。大火20分钟后,关火闷制5分钟。
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11. 静置5分钟再打开盖将馒头取出，就可以上桌了。
小贴士
面包机和面馒头一直无法与纯手工馒头相提并论。主要是面包机和面的面积有限，无法让水分充分渗入到，面粉颗粒中。蒸出来的馒头干硬发暗不光滑。二,蒸制馒头时要用冷水锅蒸，关火后不要离开打开静置5分钟后，再打开。
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