1. 将酵母溶于温水中，静置5分钟，使酵母充分溶解激活哦！把面粉，盐（放几粒盐是为了馒头更筋道哦！），酵母水都放入搅拌盆中，搅拌到面粉成大片大片的棉絮状！

2. 再用手揉成盆光，手光，面光的“三光”面团。手指摁下去能反弹回来，就证明面揉好了。

3. 盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。（现在天气变冷了，面团不容易发酵，可以烧盆热水，置于搅拌盆底下，进行发酵哦！）

4. 发酵好的面团一拉开是有蜂窝状的哦！

5. 发酵好的面团再揉搓一下，充分排气！又变成一个光滑的面团了！

6. 再将面团从中间插 进去，变成这个形状，方便面团分剂子。

7. 分成12等份（每个小面团约50克），揉搓成圆形（如果不做小刺猬的话，这种状态再醒发15分钟上锅蒸即可）。

8. 面团在圆形的基础上，整形成一头尖一头粗的小刺猬基础形状。

9. 这时候我们就用到一个小工具喽~修眉剪或小号美工剪哦！从尖的那头开始剪，中间先剪一条刺，两边各剪2条刺，总共5条刺哦！

10. 小刺猬也可以这样一圈一圈剪小刺哦！

11. 小刺猬全部剪好之后，我们再给它把眼睛按上，用熟黑芝麻当小刺猬的眼睛。

12. 先把蒸锅里的水煮开，再把小刺猬放在蒸屉上，最好垫一个蒸布防粘（没有蒸布的话，在蒸屉上摸一层薄薄的食用油哦！）。

13. 大火蒸15分钟即可，蒸好之后别立即开锅盖，焖5分钟之后再开锅盖哦！

14. 萌萌哒小刺猬馒头出锅喽！

15. 小刺猬

16. 普通馒头出锅喽！