马斯卡彭奶酪包
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粗禄鸭托乌
风靡全国的苏州花园奶酪包火了好一阵子哈;我看过许多达人食谱,绝大多数都是采用普通奶油奶酪加牛奶糖粉等调成夹心用的奶酪馅;只有很少人用更好品质的马斯卡彭奶酪做奶酪馅。苦于时间和没有奶酪,一直未尝试;春节临近了预备做一些饼干、牛轧糖等送家人;于是网购了许多食材,没忘记加购了一盒马斯卡彭奶酪:更想着一半做奶酪包,剩下的一半来做提拉米苏蛋糕。巧合的是,我在家做了马斯卡彭馅奶酪包;儿子和同学出去玩,晚上回来时又带回一个苏州花园奶酪包;两个对比吃了,不比不知道,一吃就知道,香甜的马斯卡彭奶酪包比略酸的苏州花园奶酪包,好吃多得了,亲若不信,试试看~~~
时间: 1-2小时
食材
黄油
30g
鸡蛋
55g
食盐
2g
白糖
30g
牛奶
165g
酵母
3g
低筋面粉
50g
高筋面粉
250g
奶粉
25g
牛奶
25g
糖粉
30g
马斯卡彭奶酪
180g
步骤
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1. 准备好所有的食材
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2. 将所有主料,除黄油以外,依次放入面包桶内,启动揉面程序
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3. 揉至光滑后,加入软化的黄油粒,再启动一次揉面程序
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4. 结束后,检查面团状态,可以出手套膜
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5. 搓圆后再放回面包桶内
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6. 加盖簿膜,自然发酵至2.5倍大
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7. 取出排气后再搓圆,盖膜松驰15分钟
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8. 再次滚圆后,放入涂抹过黄油的6寸模具中
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9. 送入烤箱二发,烤箱最下层发盆热水
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10. 发至模具8分满时取出,表面筛一层高粉,同时预热烤箱
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11. 再次送入预热好的烤箱中下层:180度,30分钟
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12. 10分钟左右表面上色,需及时加盖锡纸
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13. 时间到,取出模具,及时脱模待凉
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14. 此时准备奶酪馅:将牛奶、糖粉和马斯卡彭奶酪倒入盆中,用打蛋器打至融合顺滑即可
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15. 将晾凉的面包对切四小块
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16. 再将每一小块面包,中间划上两刀
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17. 在划口中间夹进调好的奶酪馅,两侧也均匀地抹上奶酪馅
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18. 最后将奶酪切面均匀粘上奶粉
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19. 即可享用美味
小贴士
1、天冷做面包,发酵是难题;所以我选择头天晚上揉好面团,放至面包机内自然发酵一夜,第二天再整形烧烤
2、用蛋糕模具做面包,事先最好涂抹层黄油,方便脱模
3、烘烤温度和时间,需根据自家的烤箱的情况而定
4、普通的奶油奶酪酸味较重,所以做奶酪包选择马斯卡彭奶酪会比其它奶油奶酪更香甜更软棉
5、配方中所有用料,正好可以做2个六寸圆模的量
2、用蛋糕模具做面包,事先最好涂抹层黄油,方便脱模
3、烘烤温度和时间,需根据自家的烤箱的情况而定
4、普通的奶油奶酪酸味较重,所以做奶酪包选择马斯卡彭奶酪会比其它奶油奶酪更香甜更软棉
5、配方中所有用料,正好可以做2个六寸圆模的量
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