自制马斯卡彭奶酪
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搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款,我不要脸来搬运一下,成品马斯卡彭可以做提拉米苏,慕斯、马斯卡彭烤布蕾各种(我有一个小山进方子马斯卡彭烤布蕾)。
准备时间:15分钟
凝结时间:12小时
沥干时间:24小时
准备时间:15分钟
凝结时间:12小时
沥干时间:24小时
食材
全脂液体奶油(淡奶油)
600ml
柠檬汁
20ml
步骤
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1. 用平底锅将奶油加入热至 80到85度,改小火继续加热,同时倒入柠檬汁,用打蛋器轻轻搅拌2分钟。关火,让其自然冷却。
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2. 用布将平底锅盖上,放入冰箱冷藏 需12小时。最后奶油将变得粘稠。
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3. 在筛子上铺一层网眼极细的纱布,将奶油倒纱布上,然后放入冰箱沥干,需24小时。马斯卡彭奶酪的质地特别细腻,需密封冷藏,可以保存3到4天
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