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马斯卡彭乳酪松饼
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骨牌倒了
松饼本身的口感大概是蓬松、湿润、清淡，比较嫩，然后不算太甜，所以需要加奶油或者调味黄油或者冰淇淋这种甜甜的东西一起吃。蓬松是靠打发蛋清，湿润和清淡是靠马斯卡彭乳酪哦~ 消耗用不完的马斯卡彭做这个还挺方便的。
用平底锅的话方子可做松饼6-10片（松饼大小不同）
食材
马斯卡彭乳酪
140g
鸡蛋
2个
细砂糖
25g
牛奶
70g
低筋面粉
68g
泡打粉
2g
盐
1小撮
黄油（融化）
13g
步骤
  • 1. 蛋清蛋白分离，低粉和泡打粉混合过筛两遍
  • 2. 蛋黄中加入马斯卡彭奶酪，拌匀到顺滑
  • 3. 加入融化后的黄油和牛奶搅拌均匀
  • 4. 筛入低粉和泡打粉的混合粉类，搅拌到无干粉状态
  • 5. 蛋清里分三次加入砂糖，打至接近硬性发泡的挺立状态
  • 6. 像拌戚风面糊一样，先取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀，然后全部倒回蛋白霜中，轻柔翻拌均匀。
  • 7. 锅子小火微预热，倒入一点点油后用厨房纸擦一下至看不到颗粒油花的状态，用勺子挖松饼面糊倒入平底锅内，盖上盖子全程小火煎2分钟左右，一面完全凝固后，借助刮刀小心翻面，继续盖盖子小火煎2分钟左右即可。
  • 8. 如果有类似的锅子也可以把面糊直接倒进盘里，在其中一个盘内加水，大概中等温度盖盖子慢慢煎熟，这样可以一次做5片
  • 9. 煎好的松饼比较嫩，放时间长了会塌，记得赶快吃！搭配打发的淡奶油或者酸奶，放上水果就好啦。
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