百香果马斯卡彭乳酪海绵卷
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食材
低粉
55克
蛋黄
5个
细砂糖
10克
玉米油
40ML
蛋白
4个
柠檬汁
几滴
动物性鲜奶油
100克
马斯卡彭芝士
50克
百香果汁
45克
步骤
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1. 蛋黄加糖隔热水打至融化 -
2. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
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3. 先取1/3蛋白混合蛋黄糊
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4. 再全部混合均匀
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5. 筛入低粉粉拌匀
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6. 加入油
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7. 拌匀
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8. 倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面
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9. 预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟
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10. 趁热揭去油纸，重新盖在蛋糕片上稍凉
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11. 马斯卡彭芝士拌匀
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12. 加入打至6分发的淡奶油
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13. 打匀
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14. 再加入百香果汁
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15. 打至8分发状态
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16. 抹上百香果马斯卡彭乳酪奶油馅
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17. 卷起冷藏定型后切块食用
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