韭菜豆腐素馅饼
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扬扬得意需尽欢
其实，调饺子包子馅料，不用肉也能调出可以抱成团的馅料，很简单，加入豆腐就行。豆腐粘性很强，和蔬菜搭配做馅料，混合均匀就可以拌好呢。喜欢吃发面面食，喜欢松软的口感，早餐做几个素馅饼搭配豆浆一起，也是不错的早餐。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
320g
豆腐
300g
油
5g
韭菜
210g
鸡蛋
1个
酵母
2g
温水
120g
黑木耳
50g
生抽
4g
芝麻油
5g
黑胡椒粉
2g
步骤
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1. 面粉倒入料理盆，可入鸡蛋。酵母用温水溶解，倒入面粉中。混合揉匀，至温暖处发酵。 -
2. 面团发酵2倍大，揉匀排气分割成若干小剂子，松弛15分钟。
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3. 准备好韭菜、水发黑木耳、豆腐；韭菜洗净沥干水分。
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4. 韭菜、豆腐、黑木耳分别切细粒，淋入芝麻油。
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5. 倒入生抽。
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6. 加入黑胡椒粉，混合拌匀成馅料。
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7. 取一份面团，捏成厚圆片，放入馅料。
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8. 收口，捏成包子状，收口向下饧发15分钟。
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9. 电饼铛预热，刷油。
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10. 放入馅饼生胚，煎制1分钟。
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11. 淋入适量冷水。
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12. 加盖煎至水分蒸发。
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13. 约莫5分钟，馅饼就煎熟了。
小贴士
1、和面用水量的掌握直接影响馅饼的口感。
2、煎制馅饼淋入适量冷水可以保证馅饼口感更松软。
2、煎制馅饼淋入适量冷水可以保证馅饼口感更松软。