肉末蒸蛋
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失眠overlook
鸡蛋是每月餐桌中必不可少的食材，不论是做大菜还是小吃，或是糕点、或是备料，都能让鸡蛋的作用发挥得淋漓尽致，今天的肉末蒸蛋，挖上一勺，滑嫩的鸡蛋再加上肉末的香，实在不错
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
猪肉末
200g
油
适量
盐
适量
料酒
半瓶盖
葱
适量
姜
适量
蚝油
半勺
生抽
1/3勺
蒜末
适量
步骤
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1. 准备的主料有：猪肉末200g（八分瘦二分肥为好），鸡蛋三个，葱末适量，姜末蒜末适量 -
2. 把三个鸡蛋磕入碗中
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3. 加入适量的盐调味
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4. 再加入半瓶盖的料酒去腥，然后滴入几滴食用油
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5. 再倒入150ml的清水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀（水和鸡蛋的比例是1:1）
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6. 然后用筛网过滤鸡蛋液
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7. 反复过滤三次，过滤掉泡泡
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8. 最后上蒸锅蒸8分钟（蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的，如果装得少且不多可以蒸时间短一些）
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9. 蒸蛋的时间我们来煮肉末：锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味
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10. 煸炒出香味后倒入肉末翻炒
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11. 翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺生抽，适量盐，在继续翻炒均匀
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12. 倒入半碗清水，以没过肉末为标准，然后大火烧开转小火煮
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13. 煮到肉汤变少后加入半勺蚝油
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14. 最后关火，倒入香葱末即可
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15. 把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可
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16. 完成
小贴士
1.鸡蛋羹蒸的时间要根据蛋液的体积定蒸的时间
2.如果有保鲜膜，可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸
2.如果有保鲜膜，可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸