猪肉酸菜粉丝大包子
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匆怯瓜潞实
去过两次东北，对那里的猪肉酸菜包子和饺子恋恋不忘，特别酸菜。从东北回来带了几袋酸菜，就想着自己做次大包子过过瘾。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
酸菜
600g
粉丝
400g
小麦面粉
1000g
鸡蛋
2个
芝麻油
适量
盐
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
十三香
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
高汤
适量
步骤
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1. 2斤的面粉配上14克的酵母粉和14克的泡打粉。 -
2. 馅料：粉丝、酸菜、猪肉
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3. 酵母粉有温水混合。
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4. 泡打粉直接和面粉拌匀，倒入酵母粉揉成面团。锅里烧热水再把面团连盆一起放在蒸锅里盖上盖发酵。
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5. 这是发酵好的面团。
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6. 辅材准备好。姜和蒜切碎。
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7. 肉里加入适量的调料，将高汤稀释，少量多次地打入到肉馅里。直接就用手顺一个方向拌。
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8. 将面粉和切碎的粉丝和肉馅调匀。最后要尝试味道试下咸淡。
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9. 面皮擀成中间厚四周薄，不要擀得太薄，以免影响二次发酵。
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10. 包好的包子再饧发20分钟，大火上汽蒸25分钟，关火后5分钟开盖。
小贴士
肉馅里面加鸡蛋，能让肉质鲜嫩，保持水分，会让肉质爽滑，入口时口感很好。
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