猪肉酸菜豆渣大包子
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慈祥contrast
皮薄馅大的猪肉酸菜豆渣大包子,顿顿吃都不烦
时间: 1-2小时
食材
面粉
600g
猪肉
500g
酸菜
1颗
油
适量
盐
适量
酵母
6g
大葱
适量
姜
适量
胡椒粉
3g
酱油
适量
料酒
适量
豆渣
200g
步骤
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1. 材料：面粉、酵母、豆浆渣放在一起和成光滑的面团，室温醒发 -
2. 猪肉猪肉、酸菜、葱姜
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3. 酸菜剁碎
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4. 肉剁碎。葱姜切细粒
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5. 拌肉馅：葱姜沫、五香粉、酱油、盐、香油、玉米油倒入搅拌均匀顺着一个方向搅拌
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6. 剁好的酸菜挤干水分与肉馅搅拌在一起
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7. 面团醒发成2倍大 手指蘸干面粉在中间挫个洞，洞口不回陷说明面已经醒发合格了
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8. 从盘里取出来揉搓排气，在搓成长条揪剂子
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9. 擀好面皮把肉馅放在中间就开始包包子
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10. 包好的包子醒15~20分钟
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11. 屉布用水浸湿拧干摆放包子中间留有间隙，冷水入锅开大火后转中火蒸20分钟。
小贴士
1、酸菜馅的盐要少放，本身酸菜有一点点的咸味，猪肉最好选择三肥七瘦的，因为酸菜很吃油的。
2、开锅后中间不要打开锅盖，等熟了在等5分钟后开盖表皮就不容易塌陷了。
2、开锅后中间不要打开锅盖，等熟了在等5分钟后开盖表皮就不容易塌陷了。