酸菜板油大包子
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暨人醒梦亦碎
我们鸡西饭店有盘菜叫“板油沙肝”，在熟食店也有卖板油的，其实我真的不喜欢这种东西，一口都不吃，但是男人似乎很喜欢这种东西，都拿来下酒，我们家某人点名要吃酸菜和板油做的包子，说好多年没有吃了，这是他第一次那么恳切地向我要求给他做什么，平时都是我做什么他吃什么的，所以我马上着手，三下五除二，麻溜地给他做了出来，这个包子非常大，我只拿相对小的来照了相，大的包了被他一口气吃了5个，我的天哪，呵呵，还真是可爱！
时间: 1-2小时
食材
面团
400g
酸菜
300g
板油
适量
温水
适量
酵母
6g
绵白糖
适量
洋葱
适量
姜
适量
酱油
适量
五香粉
适量
料酒
适量
精盐
适量
味精
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 将酸菜过几遍水，剁碎、挤出水分。 -
2. 切好葱姜。
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3. 准备好板油，这个是在外面买的现成的。
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4. 放入葱姜末。
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5. 放入葱姜末。
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6. 放入个玉米油。
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7. 放入五香粉。
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8. 放入酱油。
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9. 放入盐。
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10. 放入味精。
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11. 搅拌均匀。
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12. 将面粉、酵母、温水、白糖混合，揉成光滑面团，放在温暖处发酵。
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13. 发酵至两倍大，取出再揉一会儿。
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14. 擀成面皮。
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15. 包入馅料。
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16. 包成一个大包子。
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17. 将包好的包子放入蒸笼，蒸25分钟。蒸好后，不要急于开盖，要焖分再开，否则包子容易回缩。
小贴士
1 面团的放入温水的量要看面粉的吸水性。
2 做包子的面不要和得太硬要比平时蒸馒头软一些。
3 夏天可在室温发酵，冬天可用烤箱发酵。
4 板油要掰得小一些，否则容易把包子皮扎破。
5 蒸好后，不要急于开盖，要焖分再开，否则包子容易回缩。
2 做包子的面不要和得太硬要比平时蒸馒头软一些。
3 夏天可在室温发酵，冬天可用烤箱发酵。
4 板油要掰得小一些，否则容易把包子皮扎破。
5 蒸好后，不要急于开盖，要焖分再开，否则包子容易回缩。
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