奶香甜馒头
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小疯妖怪多多石峚
北方人做馒头一般不放糖的,因为他们喜欢夹着其他菜一起吃。但我们广东人吃的馒头喜欢有点甜味的,如果没有甜味还要点炼乳吃。所以我做的馒头一般下足糖量,还添加奶粉,这样吃起来更香了。下面的分量大概可以做8个馒头。
时间: 10-30分钟
食材
农家面粉
300g
酵母
3g
全脂奶粉
30g
细砂糖
40g
水
150g
步骤
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1. 酵母溶于水
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2. 面粉加奶粉加糖,拌匀
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3. 慢慢倒入酵母水,拌成絮状
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4. 和成不太光滑的面团,没关系,用盖子盖着五分钟
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5. 再揉,就很容易揉成光滑的面团了。
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6. 盖上保鲜膜,在室温下发酵2倍大
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7. 发酵好的面团
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8. 排气,大概揉十分钟。然后搓成长条状
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9. 切成八份,切面很光滑
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10. 放在油纸或玉米垫上
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11. 锅里放暖水,静置20分钟。
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12. 水烧开后,转小火蒸15分钟
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13. 时间到,关火,焖三至五分钟才揭盖。
小贴士
1、面粉吸水量不同,这里给出的水量仅供参考。
2、排气揉面要充分,切面没有气孔为好。
3、关火后不要立即揭盖,过3-5分钟才揭盖。
2、排气揉面要充分,切面没有气孔为好。
3、关火后不要立即揭盖,过3-5分钟才揭盖。