奶香小馒头
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overthrow刘邦
奶香小馒头的做法其实就是将蒸馒头变成了烤馒头,一个朋友曾跟我说过一个土方子,胃不好的人如果能坚持吃烤馒头是有助于养胃的,所以,同样胃功能很弱的我就想着用这种方法来换个做法吃馒头。这种迷你的小个馒头孩子也很喜欢,既有奶香,而且两口一个就能吃完,很是方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
200克
牛奶
110克
酵母粉
2克
白糖
20克
盐
1克
蛋液(刷表皮)
少许
步骤
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1. 将材料混合揉成光滑的面团进行1次发酵至2倍大;
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2. 将面团排气擀开成长方形;
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3. 面皮上抹上少许水然后卷起,收口朝下;
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4. 用刀将面团切成小剂子;
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5. 将面团放入烤盘进行2次发酵至2倍大刷蛋液;
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6. 烤箱预热170°,中层上下火,时间15分钟。
小贴士
技巧都写在过程中了,一直在摸索中学习,欢迎大家一起交流做面食心得~为了健康、我放的糖分量比较少,喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。还有一个缩短发面的好方法:锅里放少许水烧热,断开火源,冷却至还有一点温度时,把盖上湿布的面团连盆子一起放入锅中,遮上锅盖,自然发酵至两倍大即可取出揉面,做成馒头胚子。
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