豆瓣酱青鱼
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容何失意的鸵鸟峦
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。儿子正值青春期,所以多吃点青鱼是很有必要的.这道豆瓣酱青鱼是先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味,朋友们值得一试哦!
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼
400g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
醋
适量
步骤
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1. 青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份. -
2. 葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
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3. 煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼
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4. 鱼的两面都略煎一会儿.
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5. 把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
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6. 把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿.
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7. 放入葱,姜,蒜
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8. 加入白糖,醋,少许盐
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9. 加适量清水炖
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10. 炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘.
小贴士
1.把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦,这样做出来的青鱼更有酱味.
2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味.
3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了.
2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味.
3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了.