水果班戟
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愁肠seaport
最开始看到什么芒果班戟,弄不懂到底是个什么洋名字,后来查资料才明白,它就是个直译音,翻译成中文班戟差不多就是煎饼的意思,无非这个煎饼的配方和中式的不太一样而已,自己做过几次,因为有很多的奶油,奶香浓郁,里面又裹着水果,也一点不会觉得奶油会腻口,尤其是我家儿子,非常喜欢这款西式甜点。今天用两种水果来做这款甜品。
时间: 10分钟内
食材
蛋黄
3个
蛋清
2个
牛奶
50g
低筋粉
20g
淡奶油
50g
猕猴桃
1个
木瓜
1/4个
黄油
15G
糖
15g
步骤
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1. 淡奶油加入糖粉7克,打蛋器低速打发,至有明显纹路。
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2. 牛奶加热,
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3. 倒入放着黄油的碗中,用热量把黄油融化
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4. 鸡蛋倒入晾凉的牛奶液中
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5. 加入糖,充分搅拌均匀
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6. 蛋奶液过筛
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7. 筛入低粉
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8. 充分搅拌均匀后再次过筛。
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9. 锅中刷一点点油,小火加温后蛋液倒入,在蛋液未凝固时转动锅,至蛋液完全凝固,再稍微加热半分钟,蛋饼就做好了。
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10. 做好的蛋饼
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11. 做好的蛋饼中间抹上打发的淡奶油
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12. 水果切条
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13. 放两条在奶油上,再水果上加抹上奶油
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14. 四周少少的抹上奶油,好让其能沾住
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15. 包起来,摆盘时口朝下放。同样方法包好猕猴桃的。装盘是切开即可。
小贴士
1、做蛋皮多用点蛋黄颜色会更好看,直接用全蛋也是可以的。我的这个配方做出来的蛋皮非常的柔软,颜色金黄。
2、煎蛋皮时一定要小火,否则煎的蛋皮颜色不好看,中间甚至会糊。
3、蛋液和最后的糊都要过筛,做出的蛋皮才会很细腻。
4、水果可以按自己喜欢变换,但一定要是软质果肉的,口感才会很搭配。
2、煎蛋皮时一定要小火,否则煎的蛋皮颜色不好看,中间甚至会糊。
3、蛋液和最后的糊都要过筛,做出的蛋皮才会很细腻。
4、水果可以按自己喜欢变换,但一定要是软质果肉的,口感才会很搭配。
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