烫面馅儿饼
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水文时光恰如年
中午包饺子，因为一年多没包过饺子了，把握不住，所以剩了一半的馅儿，下午就来做个烫面馅儿饼，简单快速。我吃油腻一点的东西，就习惯喝茶，所以一个烫面馅儿饼，一杯淡茶就解决晚饭了。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
250g
鸡蛋
2颗
油
适量
盐
适量
耗油
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
地瓜粉
1小扎
步骤
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1. 韭菜从根部开始切碎，地瓜粉切碎，鸡蛋加一点盐入油锅炒好（尽量弄小一点），加入耗油，花生油（猪油更香一些），盐，花椒粉 -
2. 搅拌均匀（可以尝一下，适当调味到咸度合适）
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3. 面粉加入少量盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀
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4. 开水缓慢加入面粉拌成絮状
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5. 待面凉一下，不烫手时和好面
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6. 棉柔成长条再依次切成大小相当的小块
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7. 擀面杖擀成圆饼皮
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8. 包入韭菜馅儿，皮的四周向里捏起来
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9. 捏紧后（至不露馅儿即可）
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10. 放在案板上轻轻压成饼状
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11. 生馅儿饼完成
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12. 油锅加入一点油，油里加入一点点盐，放入馅儿饼小火煎
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13. 待金黄色时翻面
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14. 生饼煎完后，全部让立起来，周围一圈煎至金黄
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15. 出锅装盘即可
小贴士
油里放盐可以给饼皮调味，特别是面粉里放的盐很少时。
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