鲜笋猪肉烫面馅饼
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苍茫lining
很喜欢做烫面馅饼，不需要像发酵那样花太多的等待时间，这个季节把春笋融入进猪肉里做馅饼吃，真的是鲜美无比。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
猪肉末
400g
春笋
200g
榨菜
50g
香油
20ml
盐
5g
料酒
30ml
黄豆酱
适量
小葱
适量
糖
5g
步骤
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1. 面粉里加入2克盐拌匀 -
2. 先用100克开水搅拌均匀再加入150克温水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
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3. 准备猪肉末，葱花，榨菜和春笋
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4. 春笋去壳去老根后切开洗净，倒入开水里焯烫一分钟后捞起
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5. 分别把榨菜和笋切碎
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6. 猪肉末里先加入30毫升料酒，3克盐和2汤匙黄豆酱
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7. 按顺时针方向搅拌至有粘性后再慢慢加入100毫升清水搅拌至顺滑有粘性
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8. 再把笋和榨菜倒入搅拌均匀后再加入20毫升香油搅拌均匀
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9. 醒好的面团再一次揉匀后搓圆分成均匀的面坯
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10. 擀成中间稍微厚一点边缘薄的薄皮
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11. 加入馅料
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12. 像做包子一样收口后捏紧
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13. 收口朝下至做好
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14. 电饼铛上下档预热后加入油，温油下入饼盖上约5分钟
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15. 打开翻面后撒上少许清水再盖上煎至熟透，大约5分钟
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16. 皮薄馅大的馅饼
小贴士
1.馅料调味用黄豆酱味道最佳，没有可以用其它酱料代替，榨菜和黄豆酱都有咸鲜味，我没加鸡精。
2.这点量刚好做一斤面粉的馅料，调味可以依照自家的喜欢调整。
3.不要电饼铛可以用明火煎透。
2.这点量刚好做一斤面粉的馅料，调味可以依照自家的喜欢调整。
3.不要电饼铛可以用明火煎透。